新潟県｜サクッとした食感がたまらない！栃尾の名産「あぶらげ」

生まれも育ちも新潟で、生粋の新潟県人の私が感謝の気持ちをこめて、大好きな新潟をアピールします！ よろしくお願いします。 今回は新潟の数ある美味しいものの中から１つ、長岡市栃尾地域の特産品、あぶらげ！ その中から佐藤豆腐店さんのあぶらげをレポート！！ 何と言っても佐藤豆腐店さんのあぶらげは厚みが売りなんですね。大きさもとってもビックリ縦20センチサイズ！ そして中までふっくら！ だから厚揚げとも間違ってしまうくらいボリューミー！ その前に栃尾地域は、豆腐屋さんで豆腐もあぶらげも販売していますが、本来のイメージする豆腐屋さんではなく、あぶらげメインで販売する豆腐屋さんが多々存在する地域です。 豆腐屋さん・厚揚げと言ったら煮物。 ですが、これはあぶらげ！ 煮るより焼く。 サクっとした食感を楽しむことが美味しい食べ方です。 そして今回、普段、副副菜扱いのあぶらげを主役になる食べ方を思いつきました！ その前に、まず佐藤豆腐店さんのあぶらげを試食。 あぶらげをふっくら美味しく焼き上げるには、魚焼きグリルがオススメだと私は思いました。 佐藤豆腐店さんのあぶらげは、サクサクとした食感と中はふわふわ。そして大豆の旨味がしっかりと凝縮されています。 厚みがあるので脂っこいものかと思いましたが、油切りをしなくてもいいくらい、さっぱりした感覚と味。 だからこそ存分に大豆の旨味を感じる事が出来るのです。 新潟県民は、栃尾地域のあぶらげに納豆を挟むことが定番です。 美味しい新潟名産のだし醤油との相性は抜群！！ 他に単体で食べる為には、大根おろしを水切りし、しらすと混ぜあぶらげのお供に。シソと練り梅をあぶらげにのせる。キムチを間に挟む。 思いつくだけでも色々な食べ方があり、佐藤商店のあぶらげは特に味が淡白なので、濃い目に味付けする必要性も感じました。 また、自分で好きなものと合わせたり、見つける事もあぶらげを楽しめる方法。日本酒と合うので単品でお手軽な おつまみにもなります！ ピザソースとチーズ・枝豆で。 これもクリスピーのピザ生地かと錯覚するサクサク食感を楽しめ、和風ピザとも言えます。 あぶらげピザは斬新で旨味も損なうこない美味しい食べ方！ もしかしたらこれも、アルコールがとまらなくなるくらいかと、、、？ これもおつまみになりますね。 さっくり食べれるので、お父さんの晩酌にも子どものおかずにもちょうど良いです。 あぶらげを横にした後、包丁を縦半分に切り、その切った間に切れ目を入れ、ポケットを作りました。 そこに子どもが大好きなハンバーグタネ(牛合挽きより豚挽き肉がよい)を入れてオーブンで200℃に予熱。15分加熱しました。 油切りがしっかりされているあぶらげなので、ハンバーグからでる肉汁が全体に染み渡り、旨味を持て余すことなく吸い取ることができました。 オーブンで火が通った後は、トマトジュース・ケチャップ・おたふくソースを煮詰めたタレと一緒に絡ませ焼きました。 更にとろけるチーズで旨味を引き出しました。 真ん中を切るとハンバーグがこんにちは！ 隠れたお肉には子どもも喜ぶものでしょ？ ぱっと見、ハンバーグ？厚揚げ？あぶらげ？ 言われなければわからない、、、 けど、匂いはハンバーグの香り。 節約してかさ増ししたハンバーグと言えばいいのでしょうか？ そして普通のハンバーグよりヘルシーなので、パクパク食べれます！ 野菜もたっぷり盛り付けて、子どもも喜ぶチーズあぶらげハンバーグです。 これはもうおかず！ 子どもが喜ぶ一品に間違いないはず。 満足。満腹！ ごちそうさまでした！ たくさんのアレンジを考えつく佐藤豆腐店さんのあぶらげ。 一度お試しくださいませ。 美味しい田舎の味をありがとうございました！