川のだし~焼鮎~は、皆様にご利用いただき育てていただく商品です。
四万十では、古くから丸一日かけて炭火でじっくり焼き上げたこの焼鮎を”だし”として麺類や、お雑煮、煮浸しなどで楽しんできました。
多くの方にこの美味しさを伝えたい想いで伝統を受け継いでおります。
醤油はご家庭の味。ご家庭の醤油を入れてしばらく置けばじっくり鮎のから出る風味とまろやかさ、味がじんわり出てきます。
醤油を足すことで繰り返し使えるので経済的。
酢と醤油を入れることでオリジナルだしポン酢に。
昆布や、にんにく、唐辛子などでオリジナルの調味料に。
少し炙って、お酒を入れれば骨酒風に。
使った鮎は、焼き飯や、焼きそば、スパゲティの具として。炊き込みご飯や煮物にもおすすめです。