item

稲庭うどん

●稲庭うどん500g×2袋

稲庭うどんは秋田県湯沢市稲庭町に350年以上伝わる伝統製法【手綯い手延べ製法】によって
熟練の職人が4日間かけて手造りします。
超多加水に練り上げた麺の生地をじっくり熟成させることで小麦の美味しさを十分に引き出した
味わいのある麺に仕上がります。さらに職人の丁寧な仕事によって滑らかでコシのある稲庭うどんに
なります。
麺の形状は通常の【うどん】と【ひやむぎ】の中間の太さになり、平たくつぶれた形状です。
この麺の形状【麺線】によって茹で時間が3~4分と通常のうどんに比べてとても早くなっています。
また、麺つゆとの絡みもよく一年を通じておいしくお召し上がりいただけます。

手綯い工程

稲庭うどんの製造工程の中の【手綯い工程】です。一中夜熟成させてた麺生地を細く伸ばし
2本の棒に麺にヨリをいれて8の字にかけていきます。ここで麺の太さとが決まります。

潰し工程

手綯い工程の後、十分熟成させ、ローラーで麺を平たくつぶします。
ここで麺のコシがでて、茹で上がりの早い麺線になります。

乾燥工程

時間をかけて乾燥する事でしなやかでコシのある滑らかな麺になります。

アレルギー特定原材料7品目

この商品の生産者

稲庭吟祥堂本舗

秋田県湯沢市稲庭町字鍛冶屋布236

生産者の情報はこちら
↑